|
|
Forel Au Bleu
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 forellen - 20 el uittewijnazijn - 50 g boter en wat gehakte peterselie - peper en zout
Voor de court-bouillon: 1 ui, 1 selderijstengel, 2 wortelen, 1, kruidentuiltje (peterselie, tijnt, laurier), 2 eetlepels wittewijnazijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe in een pan een liter water, de fijngesneden groenten, de kruiden, de azijn, peper en zout. Breng aan de kook en laat een kwartier doorzieden. Laat vervolgens afkoelen. Breng in een steelpannetje 20 cl azijn aan de kook. Giet deze over de forellen en laat afkoelen. Leg de afgekoelde forellen in een braadpan en [eng aan met de gezeefde court-bouillon. Breng langzaam aan de kook en laat zo′n 10 minuten doorzieden. Haal de forellen voorzichtig uit de pan en leg ze op een dienschotel of op borden. Schenk er wat gesmolten boter met peterselie over.
Geef er gekookte aardappelen bij.
|
|
|